中华老字号山茶油：风味各异藏匠心

山茶油素有“益寿油”“长寿油”的美称，如今正走进更多家庭的餐桌。不少人好奇，同样是山茶油，为何有的馥郁醇厚，有的清爽淡雅？作为始于1957年的中华老字号，恩泉集团用近百年的榨油经验，为我们揭开其中奥秘。

最具乡土气息的当属毛茶油，色泽偏深，味道浓郁醇厚。这是茶油产区传统工艺的结晶，恩泉的前身“恩泉榨油坊”便以此法起家。榨取前茶籽经高温热炒，激发醇厚香气，再经烘干、破碎、压榨等简单工序制成。这种油保留了茶籽的完整营养，但因工艺质朴，会含有少量杂质，口感略带微涩，是许多人记忆中的老味道。

高温压榨茶油则是传统工艺的升级，风味浓而不腻。恩泉在1957年企业化运营后，便优化了这种工艺：高温炒制的茶籽经物理压榨后，再通过脱色、脱臭等精炼工序，去除杂质与磷脂，让油体清澈通透，呈淡黄或金黄色。这种油兼顾香气与稳定性，成为恩泉早期打开市场的主力产品，也为其赢得“农业产业化国家重点龙头企业”称号奠定基础。

如今更受青睐的是低温冷榨茶油，清香淡雅，口感清爽。作为江西省唯一取得药品生产许可证的茶油企业，恩泉将“低温冷榨”工艺发挥到极致——在低于60℃的环境下物理压榨，无化学溶剂参与，完整保留维生素、角鲨烯等营养成分，还锁住了油茶的原始清香。这种油色泽澄澈，不油腻，不仅适合日常烹饪，更成为浙江仙琚制药等企业生产黄体酮注射液的优质原料，23年稳定合作见证其品质。

从浓到淡的风味变迁，藏着恩泉的匠心传承。无论是延续传统的风味，还是追求极致的清爽，这位中华老字号始终以“滴滴纯正”的坚守，让山茶油的健康滋味滋养更多人。